BRIOCHE TRESSEE à la mie filante

Bonjour,

Si vous cherchez 1 bonne recette de brioche avec 1 bonne mie filante et légère en prime!! Alors ne cherchez plus vous l’avez trouvé!!!! Essayer là et vous m’en direz des nouvelles!!!Mmmhh fondante en bouche avec un petit gout de fleur d’oranger rien qu’en imaginant son bon gout j en ai l’eau à la bouche du coup me connaissant demain je ne vais pas résister ,je vais etre obliger de me remettre aux fourneaux…..

 

La RECETTE c’est par ici

INGREDIENTS:(pour 2 tresses)
1_200gr de lait 
2_95gr de sucre en poudre ou 80 :de sucre en poudre +15gr de trimoline
3_ 1,5 c à café de sel
4_ 2 œufs 
5_ 4 c à soupe de Fleur d’oranger
6_ 500 gr de farine de Gruau
7_ 25 gr de levure de boulanger fraîche Émiettée 
8_ 70 gr de beurre tempéré coupé en petit morceaux (le sortir minimum 1H avant de commencer votre brioche )
Déroulement :
Dans le bol du robot (muni du crochet),Mettre les ingrédients 1 ; 2; ;3 ; 4 ;5 et 6 et pétrir pendant 2 min Vit 1 sans arrêter votre robot rajouter le 7 et Pétrir à Vit 1 ou 2 (selon votre robot) Pendant 10 Min. Ensuite rajouter le 8 et continuer à pétrir jusqu à ce que votre beurre soit bien incorporé et que votre pâte se détache du bol et pour avoir 1 bonne brioche avec 1 mie bien filante et bien l’astuce continuer votre pétrissage encore 20 bonnes minutes oui oui vous verrez ….

Ensuite (perso)je la laisse dans la cuve de mon robot ,je la recouvre d ‘une serviette propre et la laisse pousser environ 30 min à température ambiante

dégazer votre pate avec votre poing, Fariner légèrement le fond d’un saladier et y déposer votre pate en boule la filmer et la mettre au frais pendant 1H30 à 2H (Meme une nuit elle ne sera que meilleure)

Sorter votre pate,effleurer votre plan de travail (trés trés peu de farine si vous voulez que votre brioche est une bonne mie filante et trés légère ) la diviser en puis en 3 pour avoir 3 boudins le plus identique possible(plus long qu épais) Souder l extrémité de vos 3 boudins et tresser votre pâte SANS SERRER votre brioche car celle-ci va gonfler..souder les 3 parties ensemble et déposer votre brioche sur votre plaque de cuisson recouvert d un papier cuisson ou tapis siliconé ,dorer une 1ière fois et la laisser pousser 1 H à 1H 30 à l’abris des courants d’air
Ensuite dorer votre brioche et la parsemer de sucre Grain (sucre à chouquette) faire cuire votre Brioche à 180 degré pendant 20 à 25 min selon votre four (vérifier la cuisson en plongeant la pointe d 1 couteau au centre de votre brioche si la pointe ressort sèche c est que votre brioche est cuite Elle doit etre dorée 
Voilà c’est à vous!!! bonne dégustation je vous met le lien de ma page facebook n hésitez à venir vous y abonner https://www.facebook.com/MesDelicesBySM/?eid=ARB8maBiH1pwB8Lcu5V3VpFamO7099v7rf-MnI8UkT30JYIQf_TDnk5-OXgNbuGa2rxFAP4Lm_RIRhc6

21 commentaires

  1. Bonjour Sandra 😊Merci de nous partager,tes recettes.Une questions,faut – il vraiment de la farine de Gruau?J’ai tout sauf celle-ci😢😢.Même les pralines roses qui arrivent direct de Lyon 😁.Merci pour ta réponse.Et encore bravo.

    Et très belle année à toi😉😘

    Aimé par 1 personne

    • Bonjour Pegguy et merci à toi de me soutenir 😉 Alors ce n’est pas obligatoire mais cette farine est vraiment top pour les viennoiseries il te faut quand meme une farine de type 45 (qui a beaucoup plus de force(gluten que la 55 )

      J'aime

  2. Voilà la recette qui vient de me réconcilier avec les brioches. Une mie filante à souhait, sucrée juste ce qu’il faut et pas sèche. Un délice. Avec ces proportions j en ai fait deux grandes droites.

    Aimé par 1 personne

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