Quatre-Quart

Parce que des fois les choses les plus simples sont les meilleures...

Le quatre-quart est un cake qui vient de nos amis bretons, Facile à faire ,un jeu d’enfant!!! La recette est hyper simple à retenir! On pèse nos oeufs et on met exactement le meme poids en farine beurre et sucre….

INGREDIENTS

*3 oeufs soit 170 gr (Le poids de mes 3 oeufs =170 grs pesez les votres )

*170 gr de beurre doux pour moi( vous pouvez utilisé du beurre demi-sel)

*170 gr de sucre en poudre

*170gr de fraine

*1 pincée de sel ( car celui-ci est un exhausseur de gout)

*5gr de levure chimique (facultatif moi j en met pas)

*Facultatif; vanille fleur d’oranger, Rhum etc …

DEROULEMENT

Commencer à faire fondre votre beurre à feu doux ou au micro-ondes pour qu’il est le temps de refroidir…

Dans un saladier fouetter vos oeufs avec le sucre jusqu à obtenir un mélange mousseux,Au préalable mélanger et tamiser votre farine+ levure chimique(facultatif) et sel…L’ajouter en pluie à votre préparation oeufs/sucre.Ajouter votre arome (facultatif) moi j y ai mis de la fleur d-oranger et mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir une pate lisse.Ajouter votre beurre délicatement à l’ aide d’une maryse.Beurrez votre moule si besoin!( j ‘utilise un moule à cake flexipan donc pas besoin de le beurrer) Placer votre moule au frais 20 bonnes minutes(Astuce du grand chef Mr Conticini le choc thermique va faire gonfler votre pate donc plus besoin pour moi de mettre de la levure chimique) en attendant préchauffer votre four à 180 degrés

Enfourner et cuire pendant 10 min puis baisser votre four à 145 degrés pendant 40 à 45 min toujours selon les conseils du chef Conticini une cuisson plus longue et douce va lui apporter plus de moelleux….Votre quatre-quart doit etre dorer sur le dessus et pour vérifier sa cuisson on plante la pointe d’un couteau si celle ci ressort propre c’est que c’est cuit!!!!

Maintenant c’est à vous!! Bonne dégustation et gros bisous de moi…

8 commentaires

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