Bonjour tout le monde chose promise chose due voici la recette de la Brioche#Nanterre
INGREDIENTS:
500gr de farine de Gruau
250gr de beurre
10gr de Sel
60gr de sucre en poudre(possibilité d en mettre un peu moins ou un peu plus)
20gr de levure fraiche
6oeufs
Instructions;
Peser et mettre tous vos ingredients au frais ‘(c est important 1 bonne mie filante)
Dans la cuve de votre robot mettre vos oeufs, votre farine + votre sel (préalablement mélangés et tamisés) + votre sucre.Mélanger 40 secondes à l aide de votre crochet puis ajouter votre levure émiéttée.. Pétrisser à vitesse 1 pendant 5/6 min.Ensuite ajouter votre beurre petit à petit(Coupé en dés au préalable) et continuer le pétrissage à vitesse 2 pendant 15 min à 20 min votre pate doit se détacher du bol de votre robot
Laisser pointer votre pate envitons 30 min à température ambiante dégazer votre patre pate et faire une boule, la filmée et placer la au frais pendant 40 à 45 minEffleurer votre plan de travail avec de la farine et faire des boules et les placer dans le moule à brioche. Je n en ai pas du coup j ai mis mes boules de pates dans 1 moule à Cake ça marche tout aussi bien je pense 😉 faire une première dorrure avec 1 jaune d oeuf+1 pincée de sel et un peu d eau laisser pousser 1H à 1H30 à l abris des courants d air!!!
Petite astuce j’enfourne toujours mes viennoiseries dans mon four éteint,je place un gros saladier d’eau bouillante en bas une étuve faite maison lol
Faire un 2 ième dorrure préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner pendant 30 min (selon votre four )
Et voilà 1 bonne brioche Nanterre à la mie filante au bon gout de beurre
Bon dégustation j attensles vos retours et photos de vos réalisations qui me font toujours super plaisir
Bonne journée et gros bisous de moi https://www.facebook.com/MesDelicesBySM/?eid=ARB8maBiH1pwB8Lcu5V3VpFamO7099v7rf-MnI8UkT30JYIQf_TDnk5-OXgNbuGa2rxFAP4Lm_RIRhc6
