Cupcakes hyper moelleux avec son topping ganache chocolat blanc

Pour la petite histoire je venais de recevoir mes nouveaux colorants « Progel » et de nouvelles douilles j’avais trop hate d’essyer tout ça et l’idée de faire des cupcakes m’est venue…Assez papoter voici ma recette
de mes Cup-cake hyper moelleux avec son topping au choclat blanc Ivoire de chez#valrhona
INGREDIENTS
Pour les Cupscakes:
-120gr de beurre pommade(le sortir 2 bonnes heures avant)
-100gr de sucre en poudre+10gr de trimoline ou 115gr de sucre en poudre
-2 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-120gr de farine (T45)
-20gr de maizena
-1pincée de sel
-50gr de lait entier
-un peu d extrait de vanille ou fleur d’oranger citron avec n importe quel aromes tout se marie bien avec
DEROULEMENT
-Préchauffer votre four à 180 degrés chaleur tournante
Dans le bol du robot fouettez le beurre pommade(bien bien mou) avec le sucre2 pdt 2 min 
Ajouter les oeufs 1 par 1 fouetter 1 min entre chaque oeuf
Ajouter la farine et la maizena tamisée

puis le sel et la levure chimique bien mélanger jusqu à tout soit parfaitement homogène
Ajouter le lait avec un peu d extrait de vanille bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse…
Déposer des caissettes dans un moule à Muffins et les remplir au 3/4 Enfourner pendant 12 à 14 min selon votre four les sortir et les laisser refroidir sur 1 grille

Il faut que vos cupscakes soient totalement refroidis avant de les décorer avec le topping
INGREDIENTS: ganache au chocolat blanc/Mascarpone

-180gr de chocolat blanc moi j ai utilisé le chocolat blanc Ivoire Valrhona
-180gr de crème liquide ( minimum 30% )
-250gr de Mascarpone
Faire chauffer la crème et la verser en 3 fois sur votre chocolat préalablement fondu Faire 1 émulsion entre chaque ajout

filmer votre ganache et la réservée au frais 4H idéalement une nuit au frais. Quand votre ganache est bien bien froide la mettre dans le bol du robot et la fouettée 1 minute à petite vitesse ajouter votre Mascarpone en la fouettant à grande vitesse jusqu à l obtention de la texture voulue (Attention à ne pas faire trancher votre ganache car ça monte plus vite qu une chantilly donc vaut mieux l arréter avant et finir au fouet manuellement)

Ici j ai divisé ma ganache en 4 et dans chacune j ai rajouté 2 gouttes de colorant #Progel
Voilà vous savez tout maintenant c’est à vous et Bonne dégustation

Gros bisous de moi