BRIOCHE RUSSE à ma façon le Pas à Pas en photo

Bonjour ,aujourd’hui je vous présente ma brioche russe après plusieurs essais ( ben oui je trouve la forme trop trop belle 🙂 donc j ai persisté mais avec la recette traditionnelle j ‘étais pas complètement conquise je ne serais pas trop pour dire pourquoi peut être trop lourde…Enfin bref aprés plusieurs essais maintenant en modifiant quelques trucs je suis fan de cette brioche et mes proches aussi je la fais très très souvent j’adore les brioches..Comme la fameuse réplique d’Anémone dans le père Noël est une ordure mmmhh « C’est fin ça se mange sans faim » lol , je confirme sans se mange sans faim!!

INGRÉDIENTS pour 2 brioches russes ( 2 moules à cake)

*600gr de farine de gruau (T45)

*250 gr de lait 

*50 gr de beurre (Froid)

*2 oeufs

*100 gr de sucre en poudre +20 gr de trimoline (voir sur le blog à quoi sert la Trimoline)Ou remplacer par un miel neutre

*13 gr de levure de boulanger

*2 gr de sel

4 C à Soupe de fleur d’oranger ou 1 c à Soupe d ‘extrait de vanille(les 2 pour plus de gout perso j adore)

Pour la garniture:

*50 gr de beurre fondu

*40 gr de villageoise ou cassonade 

Dorure 

1 jaune d’œuf avec un peu de lait ou d ‘eau

Du sucre perlé 

Et pour la finition du sucre glace ou condineige 

DÉROULEMENT

Dans la cuve de votre robot dissoudre la levure avec le lait tiède (pas chaude) ajouter 1 c-a- s de sucre mélanger puis ajouter 200 gr de farine  mélanger à l’aide d ‘une spatule et laisser reposer pendant 20 min

rajouter le restant de farine, le sel le sucre commencer à pétrir à l aide du pétrin et rajouter les 2 œufs.Quand les œufs sont bien incorporer rajouter le beurre froid  petit à petit couper au préalable en morceaux, continuer à pétrir  même si votre pâte se détache des parois on continue je vous l ‘ai expliqué dans la recette de ma brioche tressée pour avoir une bonne brioche légère avec une bonne mie filante le secret est le pétrissage et pas trop mettre de farine lors de la mise en forme et surtout que votre pâte ne chauffe pas trop…compter pour le pétrissage 30 min.

lait tiède +levure émiétée+1c de sucre


1/2 heure aprés ça a bien moussé

Mettre votre pâte dans un saladier recouvrir d un film alimentaire y faire un trou et mettre un torchon par dessus puis la mettre au frais pendant 2 bonnes heures même la nuit elle ne sera que meilleure

la pate doit doubler de volume

Dégazer votre pâte effleurer votre plan de travail avec de la farine ou faire comme moi pour éviter le surplus de farine  déposer votre pâte sur un tapis siliconé style silpat. A l’aide d un rouleau à pâtisserie étaler votre pâte en un rectangle.a l’aide d’un pinceau badigeonner votre pâte de votre préparation beurre + villageoise ou cassonade ou sucre poudre si vous en avez pas question de gout moins bon.

J’ai étalé ma pate sur un tapis siliconé pour éviter de mettre de la farine




Beurre fondu + villageaise ou cassonnade

Ensuite dans le sens de la largeur roulé votre pâte en boudin couper chaque extrémité à environs 5 cm du bord pour former vos futurs rosaces.Et à l’aide d’un couteau , en partant à environs 4 cm du bord entailler votre  pâte. Déposer le 1 ière rosace  découpé en haut du boudin et torsader les deux parties coupées en deux jusqu’au  bout et de poser le 2 eme rosace . Fermer la tresse.



Ensuite on forme notre tresse

Déposer votre tresse dans un moule à cake siliconé (je préfère comme ça je ne rajoute ni beurre ni farine  si ce n est pas votre cas beurrer et fariner votre moule).Passer une 1 ière dorure  placer votre brioche dans votre four éteins et mettre un saladier d ‘eau bouillante une étuve maison 🙂 pendant 40 min 

Sortir votre brioche et préchauffer votre four à 180 degrés passer une 2 ième dorure et parsemer de sucre perlé 

Enfourner votre brioche pendant 45 min , au bout de 10 min la recouvrir d une feuille aluminium pour éviter que le dessus de celle ci brunisse de trop!!!

Une fois cuite la sortir et attendre 10 min avant de la démouler attendre qu’elle soit bien refroidie avant de la saupoudrer de sucre glace . bon j ai encore 3 nuit de garde mais mercredi j’en refais une maintenant c’est à vous!!! J’attends vos retours n’  hésitez pas à commenter, partager et à vous abonner pour la bonne continuité du blog et si je peux vous être utile c’est avec grand plaisir!! Allez 1.2.3 c’est à vous patissez bien et gros bisous de moi 🙂

Celle de droite j ai remplacé la garniture par du nutella

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